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LA RECETTE N° 6 * PALETTE DE PORC AU CHOU * UNE RECETTE DE CUISINE GOURMANDE ET FACILE A RÉALISER

CUISINE GOURMANDE, TRADITIONS ARTISANALES ET REGIONALES


Palette de porc au chou
 
Simple – prix moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de palette de porc fraiche
2 tranches de lard fumé (environ 1 cm)
1 cœur de chou vert
2 poireaux
4 carottes
12 petites pommes de terre à chair ferme
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
4 clous de girofle
Sel, poivre
 
 
Piquez la palette de porc avec les clous de girofle,
posez-la dans une cocotte et recouvrez-la d’eau froide.
Ajoutez le lard fumé et le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition puis couvrez
et laissez cuire ¾ d’heure à feu moyen.
 
Préparez les légumes. Coupez le chou en quatre.
Faites bouillir une quantité suffisante d’eau salée
 et plongez-y le chou pendant 5 minutes.
Sortez-le de l’eau bouillante et plongez-le dans une eau
très froide afin d’arrêter la cuisson.
Egouttez et réservez.
 
Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les.
Nettoyez les poireaux
 et coupez-les en trois morceaux.
 
Au bout de ¾ d’heure de cuisson de la palette,
ajoutez les légumes dans la cocotte,
attendre une nouvelle ébullition, couvrez et
laissez cuire à nouveau pendant 30 minutes.
 
Servez dans un grand plat, la viande coupée
et les légumes autour,
avec une bonne moutarde et des cornichons.
 
NB : vous pouvez remplacer la palette de porc par du jarret
 et vous pouvez également ajouter à cette recette
des saucisses fumées de type Montbéliard ou Morteau,
et des haricots lingots.
 
Bon appétit
 
 
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